Hoy comienza mi viaje. Adónde, no lo sé. Pero será un viaje de redescubrimiento, de renacimiento. Redescubrimiento de mí misma, renacimiento de mis ilusiones y esperanzas.
Será éste un viaje sin vehículos ni desplazamientos. La mente será mi transporte, mi alma será la que viaje, mis recuerdos y anhelos serán mi equipaje, el destino será el propio principio. Llegaré al principio, para analizar todos y cada uno de mis pasos. Encontraré el punto donde me perdí, para desandar lo andado y comenzar de nuevo. Pues, como siempre digo, el mejor modo de encontrar el camino de vuelta, es regrasar al punto donde uno se extravió.
No hay mejor crítico, a la hora de analizar los propios pasos y hacernos mejores, que uno mismo. Los que nos conocen siempre serán indulgentes con nosotros, porque nos quieren, porque no quieren lastimarnos o, sencillamente, porque les da igual. Nosotros, en cambio, nos queremos de un modo distinto. No nos odiamos, pero queremos ser mejores de lo que somos. Es ese un sentimiento que todos experemientamos en algún momento de nuestras vidas.
Querer ser mejor no es malo, no significa que uno sea arrogante o se crea mejor. Querer ser mejor de lo que uno es, significa sencillamente ansiar un cambio. Un cambio de nosotros mismos, por nosotros y por los que nos rodean.
Quiero ser mejor, por eso emprendo este viaje. Un viaje sin fecha de retorno, uno que podría llevarme toda una vida, pero sin el cual nunca sabría si realmente puedo ser mejor de lo que soy.
“Hasta luego, querido”.
Fueron las últimas palabras que le oí decir a mi madre antes de salir a una fría y húmeda mañana de abril.
Pancho, en cambio, trotaba feliz a mi lado, aullando de júbilo. Lo miré con exasperación, pero no se dio por aludido, nunca lo hacía.
“¿Por qué tiene que ser así” Era ésta una pregunta que no podía evitar hacerme continuamente. Nunca estuvo entre mis prioridades tener un perro, quería gozar de mi libertad y no verla recortada por este tipo de obligaciones. Ni siquiera me di cuenta de que me seguía, hasta que al llegar de la escuela, justo en el jardín de casa donde mi madre estaba tendiendo la ropa, la oí exclamar: “Oh, ¿y este perro?
No sé cómo se las arregló pero en un tiempo récord había logrado engatusar a mis padres quienes lo adoptaron sin tener en cuenta si yo quería tener un perro, hasta el nombre lo eligieron ellos.
En fin, que por un capricho del destino, aquí estoy camino del parque con un perro que no elegí, pero al que tengo que sacar a que haga ejercicio, al que tengo que bañar y ponerle la comida.
Para colmo de males, justo cuando iba a cruzar al otro lado de la calle, vi al pie del bordillo un enorme charco, dejado sin duda por la lluvia anterior.
Y, justo cuando intetaba tomar impulso para saltarlo, Pancho vio a los perros del parque y ladrando se lanzó hacia ellos, haciendo que perdiera el equilibrio y cayera cuan largo era sobre el charco.
Me incorporé, chorreando agua y maldiciendo entre dientes; mientras, Pancho, haciendo honor a su nombre, permanecía sentado y me miraba como si no pasara nada.
Entonces, una idea acudió a mi mente; si lo soltaba, tal vez se iria corriendo detras de esos perros y si además quitaba la chapa y la correa nadie sabria de quien era. Y, tan tonto como era, seguro que nunca encontraria el camino de regreso a casa
Pero algo me detuvo, algo en su mirada. Permanecimos varios segundos mirándonos: él todavia sentado, yo sentado en el bordillo con los pies dentro del charco.
Con un suspiro me levanté, así la correa de mi perro y retomamos el camino hacia el parque.
Supongo que, a pesar de todas mis precauciones, a mí también me había engatusado.
Dicen que es mera ilusión,
nada más que un simple rayo de luna
proyectado en aguas de olvidada laguna;
apenas una simple sensación.
***
Entonces afortunada sea
esa olvidada laguna,
que el amor baña en plata de luna;
pues nunca habrá sensación más bella
ni sentimiento más fuerte,
más incluso que la misma muerte;
más hallarlo ya es cosa de fortuna.
***
Dicen que no es real
sino mera sugestión,
fruto de la imaginación;
¿Hallarlo? Jamás.
***
Entonces jamás la imaginación desaparezca,
capaz de crear tan sublime sentimiento,
obnubilador de todo pensamiento;
del corazón jamás esa dicha perezca
ni se borre sensación tan bella,
que en ella la vida no deje mella
ni en un año ni en ciento.
***
Dicen que su búsqueda
es una locura sin igual
pues nada hay que hallar
y al final nada nos queda.
***
Entonces bendita locura
sea la que nos guía,
pues jamás se hallaría
en otras manos mejor fortuna;
y si la locura guía al amor
a nosotros a él nos lleva con fervor,
así nuestra aliada en su búsqueda sería.
***
Dicen y dicen sin cesar,
de nuevo repitiéndose
y no rindiéndose jamás,
todo lo anterior dicho y más.
***
Ahora decidme a mí:
si el amor no es real,
¿en esta vida qué lo será?
si no hubiera amor en ningún confín,
¿cómo mantendría el mundo,
sin su fuerza el rumbo?
Así pues, no lo dudéis: es de verdad.
Tiempo, ¿dónde vas?
gigante temido
y a la vez querido,
que sin cesar avanzas.
ººº
Te temen los que lloran,
apegados a la vida
o ante la felicidad perdida;
pero tu pronta llegada imploran
los que te saben sanador de esas heridas,
sólo por la vida inflingidas,
pues gracias a ti el corazón olvida.
ººº
Tiempo, ¿dónde vas?
¿Dónde te ocultas
de los que te buscan?
dime, Tiempo, ¿dónde estás?
ººº
La vida te llevas contigo
dejando sólo el recuerdo,
que en el corazón queda interno;
permanecerán siempre conmigo
las historias que viví,
las gentes que conocí;
en mí, grabadas a fuego.
ººº
Tiempo, ¿dónde te hayas?
Déjame ir a buscarte,
déjame encontrarte,
para que sanes mi alma.
ººº
De la justicia esencia,
pues iguales ante ti son rico o pobre
viejo o joven;
nadie escapa a tu presencia,
y la misma vara es para todos
pues todos son iguales ante tus ojos,
ninguno es menos, ninguno sobresale.
ººº
Tiempo, ¿cuándo llegarás?
Spaguetti en salsa de limón y Abadejo en salsa de mostaza.
1º - Spaghetti en salsa de limón
Ingredientes para 3 personas:
- 1 manojito de spaguetti por persona, más uno extra
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 2 cucharadas de perejil picado
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal
- 1/2 cucharadita de ralladura de limón
- 1 cebolla rallada
- 3 ajos pelados y picados
- 1 brick de nata vegetal
- Queso rallado al gusto
- Sal y pimienta
En una cazuela con abundante agua salada ponemos a cocer los spaguetti hasta que estén al dente. Los escurrimos y reservamos.
En una sartén antiadherente ponemos al fuego mínimo a derretir la mantequilla. Una vez que esté derretida y caliente ponemos a freír la cebolla junto con los ajos y el perejil picado pero sin que se dore en exceso. A continuación agregamos la nata, la sal, la pimienta y el jugo y ralladura de limón. Cocinamos unos minutos, removiendo constantemente.
Ponemos los spaguetthi en una fuente de servir, los cubrimos con la salsa, espolvoreamos con el queso rallado, removemos y servimos
Nota: Lo que he usado para esta receta es Parmalat Chef - Preparado para cocinar a base de grasa vegetal y he quedado muy satisfecha pues esta nata es bastante espesita y se espesa la salsa muy bien.
2º - Abadejo en salsa de mostaza
Ingredientes para 3 personas:
- 2 filetes de abadejo por persona
- 2 pastillas de caldo de pescado
- 1-2 cucharadas de mostaza
- 2 cucharadas de harina
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 1 taza y media de agua aprox.
- 1/2 taza de vino blanco de guisar
- 1 brick de nata vegetal (Parmalat Chef)
- Sal, pimienta y perejil picado
En una sartén grande ponemos el agua a calentar, cuando empiece a bullir incorporamos el vino blanco y las pastillas de caldo desmenuzadas. Removemos hasta que se disuelvan y a continuación agregamos los filetes de pescado.
Dejamos cocer unos 10 minutos. Trasncurrido ese tiempo, retiramos y reservamos aparte el pescado.
Cogemos un cuarto de taza de ese caldo y ahí disolvemos 2 cucharadas de harina normal, que reincorporaremos al resto del caldo bajando el fuego al medio. Removemos hasta que se integre bien y agregamos la sal, la pimienta y la mostaza. Removemos y dejamos cocer unos minutos a fuego medio. Ahora agregamos la nata y el jugo de limón. Dejamos hervir un minuto más y apartamos del fuego. No dejemos ni un momento de remover para evitar que se formen grumos o se pegue.
Con esta salsa bañanemos el pescado y lo espolvorearemos con perejil picado antes de servir.
Dedicado a tod@s los que aman a los gatos:
---
Ojos que miran en la oscuridad;
unos azules cual la mar,
otros verde esmeralda sin igual,
mirando el mundo con curiosidad.
---
Joven uno, añoso el otro;
el uno maltratado por la vida,
el otro con una familia por él querida;
uno cariñoso,
el otro arisco,
pero en el fondo ambos hermosos,
simples reflejos de la historia vivida.
---
De haber cambiado su rumbo
en un giro la rueda del destino,
¿quién sería dulce felino,
quién resentido con el mundo?
---
Por eso a los callejeros gatos,
no lanzadles piedras,
sino palabras tiernas;
pues lo que no logran los palos
consigue la ternura maravillas,
tan escasa en sus tristes vidas
como el agua en la estéril tierra.
---
Ahora quered a vuestros gatos,
afortunados ellos de teneros,
vosotros de la suertes de conocerlos;
disfrutad juntos del tiempo y los buenos ratos.
---
Y cuando la conjunta historia quede concluida,
recordad con cariño
a esos dulces mininos,
que durante un tiempo de vuestra vida
vivieron con vosotros una historia compartida;
así recordad a esos dulces felinos.
Tras una temporada ausente os traigo esta receta. Espero que os guste ;)
Ingredientes para 3 personas:
Para el puré de patatas:
- 600 gramos de patata blanca
- 50 gramos de mantequilla
- 1 yema de huevo
- Sal y pimienta
Pelar y cocer las patatas. Una vez cocidas y enfríadas bajo el chorro del agua fría, las trituramos con un tenedor o con las manos. Este puré lo mezclamos con la mantequilla ablandada, la yema de huevo y salpimentamos.
Para el relleno:
- 1/4 de taza de carne picada de cerdo
- 1/4 de taza de carne picada de ternera
- 1 cebolleta picada
- 2 ajos picados
- 1 vasito de vino blanco
- 1 huevo duro picado
- 1 bote de tomate frito
- 1 paquete de tranchetes o 1 paquetito de queso rallado
- 1/2 pastilla de caldo concentrado de carne o vegetal diluida en 1/4 de taza de agua caliente
- 1 puñadito de pasas
- 1 puñadito de aceitunas deshuesadas al gusto y picadas
- Sal, pimienta, perejil y pimentón dulce
En una sartén con el aceite bien caliente hacemos un sofrito con la cebolleta y el ajo picados. Agregamos la carne. Damos unas vueltas y añadimos la sal, la pimienta, el pimentón dulce, el perejil picado, el vino blanco y la media pastilla diluida en el agua caliente. Dejamos reducir y cuando esté todo cocido, agregamos las pasas y las aceitunas y el huevo duro picados.
Ahora, engrasamos un molde amplio y ponemos la mitad del puré de patata, todo el relleno de carne, el resto del puré de patata y lo cubrimos todo con el tomate frito. Ahora encima del tomate ponemos o bien los tranchetes cubriendo toda la tarta o bien lo espolvoreamos todo con el queso rallado.
Horneamos en el horno a temperatura media, unos 15-20 minutos o hasta que se gratine.
Ingredientes para 3 personas:
- 1 puñado de garbanzos por persona en remojo desde el día anterior
- 1 choricillo picante
- 1 hueso de ternera
- 1 muslo de pavo por persona
- 1 puñado de judías verdes
- 1 puñado de hojas de acelga
- 1 rama de apio
- 3 patatas grandes
- 1 tajada de calabaza
- 1 puerro
- 2 zanahorias
- 1 cabeza de ajos
- Sal
Ponemos a cocer en una olla con abundante agua con sal el hueso de ternera junto con los muslos de pavo y en cuanto empiece a espumar, lo retiramos con una rasera. Agregamos los garbanzos y dejamos cocer entre 40-45 minutos, para a continuación agregar el chorizo y las judías verdes cortadas por la mitad, las acelgas, la rama de apio cortada a rodajas, el puerro cortado a rodajas, las zanahorias cortadas a rodajas y la cabeza de ajos entera, con piel y todo. Dejamos cocer hasta que estén las verduras tiernas pero sin que se deshagan, entonces agregamos las patatas peladas y cortadas a cuartos y la tajada de calabaza partida en dos. Dejamos cocer unos 20 minutos y comprobamos el punto de sal.
Un cocidito bajo en grasas para los que, como a mí, les guste este plato pero no quieran ingerir tantas grasas.
